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2016年建成投產的日本厚岸蒸溜所，是一家非常年輕的威士忌酒廠。它的創立者Keiichi Toita，同時也是東京食品進口商Kenten Co. Ltd.的老闆。
Toita是一位資深艾雷島泥煤威士忌粉絲，近幾年他發現在日本，高質量的艾雷島威士忌越來越難尋了，所以就決定自己開一家泥煤威士忌酒廠。

日本威士忌新貴，厚岸蒸餾所於2016年開始運作，直至2020年第三季，厚岸宣佈會以二十四節氣為主題，推出24款不同風格的700ml威士忌。
這24款威士忌當中會有Single Malt，同時亦會有Blended，每年推出三至四款，整個project預計於6至8年完成。第一款是名為「寒露」的Single Malt，於2020年10月底推出市場，限量數目15000瓶

寒露的泥煤含量為30ppm，合乎其艾雷島風格的定位。此作由波本桶、雪莉桶、葡萄酒桶和水楢桶熟成的麥芽原酒調和而成，酒精度為55%。
此酒有士多啤梨、橙、蘋果等香味，味道有檸檬酸、牛油、白胡椒的辛辣，以及朱古力的甜感。

酒精度：55%vol
容量：700ml
限量: 15000瓶