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厚岸蒸餾所於2016年在北海道厚岸郡厚岸町成立。

創辦人兼老闆飛田敬一 (Keiichi Hida) 自年輕時就對威士忌的深度著迷，對艾雷島麥芽尤其著迷。
飛鎢圭一之所以選擇厚岸作為生產基地，是因為厚岸和艾雷島一樣，有著獨特的氣候，是適合釀造威士忌的環境。

北海道厚岸町釀酒廠週邊被大自然所包圍，蝦夷鹿經常出沒，保馬界河的水經過一層泥炭過濾，呈現出與艾萊島水類似的棕色。 。
也可以使用含有海藻的泥炭和含有植物的泥炭來製作自製泥炭。
此外，溫差較大，夏季氣溫超過攝氏20度，冬季氣溫低於攝氏-20度，是威士忌陳釀的好去處。
釧路濕地受到拉姆薩爾公約的保護，但如果在濕地裡建造釀酒廠的話，就會下沉，所以據說建築物的地基有20米長。
當我真正去參觀時，這個沙井只有一年左右的時間，已經有點下沉了。
厚岸的氣候孕育出獨特的威士忌。

【以下為廠商資料抄錄】
莊嚴的季節即將到來，春天來臨，樹木和花朵的花蕾開始綻放。
正如經歷了嚴寒的蛹化為美麗的蝴蝶一樣，厚岸麥芽也獲得了深厚的風味。
與充滿溫柔甜味和泥煤風味的厚岸威士忌一起慶祝春天柔和的陽光灑落的時刻。

品酒筆記：
黛黛、八作、橘子、紅糖、御手洗團子、檸檬草、
橙子/檸檬般的甜味和酸味，麥盧卡蜂蜜，
白胡椒、紅茶、鹹檸檬、焦糖般的苦味和甜味

產地：日本
酒廠：厚岸
酒類：威士忌
風格： 單一麥芽日本威士忌
酒精度：55%
容量：700ML